Gaetano Carboni è dottore di ricerca in diritto ed economia dellʼambiente. Nel 2007 fonda Pollinaria, azienda agricola biologica e organismo di ricerca attivo nellʼAbruzzo rurale, che promuove un lavoro innovativo e integrato nei campi di arte e scienza, agricoltura e ambiente, coltivando la dinamicità culturale e la formazione di un nuovo archetipo rurale nella regione e altrove. I progetti di Pollinaria sostengono idee basate sulla sintesi di arte e scienza e sono concepiti come guida per realizzare un disegno di coesione tra la vita umana e lʼambiente. Nel 2014, in collaborazione con i Futurefarmers, Ilaria Gadenz, Tiziano Bonini e Radio Papesse fonda Radio Instabile, progetto di radio rurale mirante a connettere e amplificare le voci di alcuni protagonisti del mondo agricolo disseminati nel territorio. Dal 2016 è presidente del Consorzio Produttori Solina dʼAbruzzo, ente di studio e di tutela dedicato al grano Solina, ad altri grani antichi e alla biodiversità agricola.